 |
|
 |
|
|
|
Herefter tilsættes smag og farve og også her er temperaturen utrolig vigtig, da
det har betydning for bolchets klarhed og smag. |
|
Bolchemassen er nu blevet opdelt i farver og det er tid til at mønstret skal
lægges sammen. Det er her at der virkelige kunstværk begynder at tage sin form. |
|
Kæmpebolchet der ligger i klumprulleren strækkes/ trækkes ud ti l den bliver den
rette tykkelse. Herefter er den klar til at blive hakket til små lækre bolcher
og så er der varme smagsprøver. |
|
|
|
Vi har valgt at koge vores bolcher op over åben ild. Når sukkermassen når den
helt rigtige temperatur hældes den op på kølebordet. |
|
Bolchemassen trækkes/iltes på krogen. Denne proces er yderst vigtig for
bolchernes konsistens og udseende. Bolcher, der iltes på krog, bliver dejlig porøse
og smagen forstærkes. Bolcheriet®
er en af de få bolchekogerier der stadig trækker bolchemassen på krogen og
således opnår det bedste resultat. |
|
Mønstret er nu færdigt og yderkappen lagt på, lægges kæmpebolchet op i en
klumpruller. En klumprullers formål er at holde kæmpebolchet rundt og varmt.
|
|
|
|
|
|
|
|