Se kogeriet

Vi har valgt at koge vores bolcher op over åben ild. Når sukkermassen når den helt rigtige temperatur hældes den op på kølebordet.

Herefter tilsættes smag og farve og også her er temperaturen utrolig vigtig, da det har betydning for bolchets klarhed og smag.

Bolchemassen trækkes/iltes på krogen. Denne proces er yderst vigtig for bolchernes konsistens og udseende. Bolcher, der iltes på krog, bliver dejlig porøse og smagen forstærkes. Bolcheriet® er en af de få bolchekogerier der stadig trækker bolchemassen på krogen og således opnår det bedste resultat.

Bolchemassen er nu blevet opdelt i farver og det er tid til at mønstret skal lægges sammen. Det er her at der virkelige kunstværk begynder at tage sin form.

Mønstret er nu færdigt og yderkappen lagt på, lægges kæmpebolchet op i en klumpruller. En klumprullers formål er at holde kæmpebolchet rundt og varmt.

Kæmpebolchet der ligger i klumprulleren strækkes/ trækkes ud ti l den bliver den rette tykkelse. Herefter er den klar til at blive hakket til små lækre bolcher og så er der varme smagsprøver.